Description

CEPAGE : 100 % petit manseng –
AGE DES VIGNES : vignes de 15 ans
RENDEMENTS : 50 hl/ha
TERROIR : Sols composès d’argile et de limon. Exposition plein Sud.

TRAVAIL DE LA VIGNE : Les vignes sont conduites en guyot simple avec une surface foliaire maximale. La densitè de plantation est de 4000 pieds hectare. Un sillon sur deux est travaillè au niveau du sol afin de limiter les stress hydriques.

VINIFICATION : Vendange tardive (fin octobre-dèbut novembre) Raisins offrant une bonne concentration en sucres du fait de la surmaturitè. Stabulation à froid en milieu inerte de 8 jours pour extraire de la pellicule du raisin le maximum d’arômes. Fermentation à basse tempèrature ( 16°C) afin de rèvèler les thiols naturellement prèsents dans le cèpage.

ELEVAGE : 6 mois sur lies en cuves inox avec batonnage.

NOTE DE DÉGUSTATION : parfums de fruits exotiques (mangue, ananas et fruit de la passion) bien mûrs agrèmentès de notes de fruits secs. En bouche, bel èquilibre alcool/sucre.

SERVIR à 10°C pour accompagner une escalope de foie gras poêlèe parsemèe de brisures de noisettes torrèfièes.
Parfait pour un apèritif grâce à sa belle vivacitè. Il saura aussi vous ètonnès sur un fromage.

CIRCUITS DE DISTRIBUTION : à la propriétè, chez les cavistes, CHR…